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酵母菌可抑制霉菌~科学家发现

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新浪微博达人勋

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楼主
发表于 2014-5-22 20:48:32 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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【转载】

据美国农业部(USDA)的消息称,目前美国科学家进一步掌握了杏仁、开心果和核桃等坚果中的酵母菌对霉菌的抑制作用机理,通过此次研究,可提高酵母菌对黄曲霉菌的抑制效果。

? ? 由于霉菌可产生黄曲霉毒素,而黄曲霉毒素又是一种致癌物,这需要引起重视。
  该项研究采用了荧光分析法。研究过程中,先将霉菌置于酵母菌环境,之后用不同的化合物进行鉴定,结果霉菌发出了显眼的荧光红或荧光绿,此现象证明霉菌细胞发生了改变。

  对荧光物质的进行分析后发现,酵母菌可干扰霉菌生成ATP(三磷酸腺苷)系统,而这种系统是霉菌生存所必需的。
  研究人员表示,细胞壁和细胞膜在保护细胞的过程中起着至关重要的作用,该研究显示,酵母菌可破坏霉菌的细胞壁和细胞膜。
  然而酵母菌的作用机理仍需深入研究,PCR的研究结果可揭示此种抑制效应的基因控制机理,此机理或可解释荧光分析法所观测到的细胞壁和细胞膜破坏现象。



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沙发
发表于 2014-5-23 08:53:51 | 只看该作者
{:soso_e179:}
板凳
发表于 2014-5-23 09:02:51 | 只看该作者
谢谢雁子分享。{:soso_e163:}

新浪微博达人勋

地板
发表于 2014-5-23 10:06:05 | 只看该作者
谢谢分享!
5#
发表于 2014-5-23 10:26:59 | 只看该作者
感谢分享,难得一见的技术帖
感谢分享,难得一见的技术帖




6#
发表于 2014-5-23 10:37:55 | 只看该作者
上次论坛翻译酵素检测报告??有霉菌啊??不知道怎么回事??按道理霉菌不应该在成功的酵素环境里生存啊??纠结

点评

你想一想,酱油,豆豉,豆酱,毛豆腐里面有没有霉菌呵呵? 发表于 2014-7-15 22:51
7#
发表于 2014-7-15 11:38:29 | 只看该作者
{:soso_e179:}
8#
发表于 2014-7-27 20:49:08 | 只看该作者
楼主,有原文吗?谢谢!

点评

百度一个\(^o^)/~? 发表于 2014-10-24 19:38

新浪微博达人勋

9#
发表于 2014-8-13 21:02:31 | 只看该作者
谢谢分享,真是极好的消息呢!
10#
发表于 2014-9-30 09:47:19 | 只看该作者
最好有监测数据

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